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营养物质

编辑桦树汁含有丰富的营养物质。据国内外资料分析， 桦树汁富含多种人体所需氨基酸， 各种矿物质特别是钙、 镁、 钾、 钠、 磷、锗、 硒等微量元素含量较高， 氨基酸的总量可达17579.4mg/L， 微量元素的总量达160.84mg/L。 因此有“ 血液的清道夫”，人类健康的保护神” 等美称 [5]  。以白桦汁为例，其中的干物质含量为1.31%，还原糖含量为0.43% ，苏氨酸454.0% ，谷氨酸8789.1 mg/L，甘氨酸744.9 mg/L，丙氨酸1895.6 mg/L，缬氨酸934.1 mg/L，异亮氨酸313.9 ms/L，亮氨酸566.1 mg/L，酪氨酸369.3 mg/L，苯丙氨酸474.4mg/L，组氨酸2712.7 mg/L，赖氨酸325.3 mg/L。桦树汁中的微量元素也很丰富，对人体有益的钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等含量较高，而铜、铅等微量元素含量很低。王云芳，许国英等对新疆布尔津平原林场的春采白桦树液的化学成分进行了研究， 

剥取桦树皮一般都在伏天，过了伏天，树皮变硬，就不好剥了。剥下的桦树皮要经过一定的处理，通常定居鄂温克人是采用火烤的方式，桦树皮遇热变软后再压平，就可以剪裁加工了。

使鹿鄂温克人则是挖一个面积1平方米、深60厘米的土坑，坑里铺一层约15厘米厚的干马粪，再把桦树皮层层码放在上面，后用约10厘米厚的土覆盖住。这样闷上7天，桦树皮已经膨胀，变得厚实柔软，像熟好的皮子一样。

鄂温克语中的桦树皮器物：

“玛塔”：是小型浅的器皿。有正方形、长方形、圆形、椭圆形、三角形等多种。一些桦树皮圆盒美观实用，也很环保，物品或食品放置其中，安全放心。

“阿棍”：是桦皮夏帽。有圆形、圆锥形，还有方形和前高后低呈岗坡形的，是夏天进山时戴的帽子。特点是轻便、遮阳、挡雨，很适合在山林中戴。

“德替克”：是桦皮箱。这种箱子装衣物既不潮湿也不漏雨，轻便、安全、灵活，搬运也比较容易。